Spectrum is een dynamische, internationale keuken met aandacht voor de Nederlandse ambachtelijke kooktradities geleid door chef-kok Sidney Schutte en restaurant manager Cas Kratz

“We hoeven niet naar het buitenland te reizen voor de beste en mooiste producten, we hebben het allemaal hier! Alles wat we nodig hebben, vinden we om ons heen: Vissers die elke dag verse vis van de Noordzee mee aan wal brengen en onze welbekende Nederlandse boeren met generaties aan expertise. Ik verheug me er altijd op om te zien met welke wonderbaarlijke ingrediënten ze dit seizoen komen. Dit is precies het gene wat mij inspireert om aan het werk te gaan en om samen met mijn team fantastische nieuwe dingen te creëren”.

“Door vele jaren aan ervaring, beginnend thuis op een jonge leeftijd en later werkend in het buitenland in de meest prominente hotels en restaurants, heb ik mijn onvoorwaardelijke liefde voor koken, proeven, eten en drinken doorontwikkeld. Ondanks dat ik een nuchtere jongen uit een klein dorp in Zeeland ben, zie ik elke dag als een cadeau en een kans om creatieve uitdagingen te zoeken, ontwikkelen en te creëren. Mijn doel is om je te verrassen met een prachtig spectrum van heerlijke, krachtige en intense smaken, en je een onvergetelijke ervaring mee te geven.”

Dineren in Spectrum gaat om de zintuigen te prikkelen, te verbazen en om een overweldigende avond te verzorgen.