Spectrum is een dynamische, internationale keuken met aandacht voor de Nederlandse ambachtelijke kooktradities.

Chef Sidney en Restaurantmanager Sascha werken sinds 2015 samen om een verrassende en inspirerende restaurantervaring te creëren. Iets meer dan tien jaar geleden werkten ze al samen bij De Librije, om vervolgens allebei hun eigen culinaire droomreizen te maken: Sidney ging aan de slag in Hong Kong en Sascha in Shanghai.

In 2015 kruisten hun paden zich weer in Amsterdam. Met een rijkdom aan internationale ervaring en een gedeelde visie openden zij samen Librije’s Zusje, en werden enthousiast onthaald: na slechts zeven maanden werden ze al met Twee Michelinsterren beloond. In de jaren die daarop volgden, hebben ze hun professionele groei en hun eigen stijl verder ontwikkeld. Nu openen zij een restaurant dat deze eigen visie onderstreept: Spectrum.

Dineren in Spectrum gaat om de zintuigen te prikkelen, te verbazen en om een overweldigende avond te verzorgen.